¡Salud! Detrás de escena con la Lumix GH5 en Napa Valley

En diciembre, el Valle de Napa, en el norte de California, es un impresionante retrato de enredaderas doradas, colinas violetas y una ligera niebla soleada en la distancia. Napa es conocida por tener una de las escenas gastronómicas y vinícolas más famosas del mundo, por lo que nos aventuramos allí para filmar el cuarto episodio de nuestra nueva serie documental, Culinary Stay . La serie es una extensión filmada de unviaje de 100 días que hicimos por Estados Unidos hace un par de años, y cada episodio gira en torno a uno o dos lugares de alojamiento específicos y la escena culinaria local de la región. Recorremos granjas, nos reunimos con queseros, aprendemos de los creadores de sidra y viticultores, y conocemos a los chefs. Como equipo de dos personas, a menudo se nos pide que seamos creativos y pensemos fuera de lo común cuando se trata de producir y filmar la serie. Entonces, para nuestro episodio de Napa, estábamos encantados de darle la bienvenida a bordo a un tercer miembro del equipo: la jaula de Zacuto para nuestra cámara Lumix GH5 , junto con un Recoil Shoulder Rig personalizado para trabajar con la jaula y nuestro estilo de filmación corriendo y disparando.

Día 1: Vines, videojuegos y estrellas Michelin

Preparamos nuestro equipo y comenzamos el día conduciendo hasta Kenzo Estate . Fue fundada por Kenzo Tsujimoto, el desarrollador japonés de videojuegos de Street Fighter y Mega Man y fundador de Capcom Co. Llamamos a una cabina telefónica y recorrimos la finca, que se encuentra en un valle montañoso indómito en la esquina sureste de Napa conocido como Valle del Caballo Salvaje. Aquí, queríamos capturar imágenes de drones que transmitieran la enorme belleza de la tierra, mostraran la sofisticación de la sala de degustación y resaltaran la robusta elegancia de las cuevas de vino. Teníamos que poder pasar de volar con drones a filmar y tomar fotografías rápidamente: caminar con el equipo y entrevistarlo mientras lo hacíamos. Tener una configuración que fuera móvil era crucial y descubrimos que el equipo Zacuto GH5 nos ayudó a movernos intuitivamente con los miembros del equipo. Desde la finca, condujimos rápidamente hasta el restaurante Kenzo, galardonado con una estrella Michelin, en el centro de la ciudad, conocido por su auténtica cocina japonesa preparada con técnicas innovadoras. Muchos aspectos del restaurante integran partes de la finca, ya sea a través del Satsuma Wagyu Tenderloin Kuwayaki hecho con una reducción "rindo" de Kenzo Estate o el Ishikawa Snow Crab Dumpling Owan con su caldo dashi tibio, zanahoria, hojas de mizuna y cítricos de yuzu directamente. de los propios árboles de la finca. Conectar estos puntos del origen de la comida en tu plato es lo que nos encanta hacer como narradores culinarios. Tener un equipo de cámara profesional a menudo puede parecer fuera de lugar en restaurantes íntimos y de alta gama como Kenzo. Descubrimos que la configuración de Zacuto no interfirió con las preparaciones previas al servicio y nos permitió movernos sin esfuerzo entre la cocina, la barra de sushi y la mesa del comedor.

Día 2: Cuevas, Bodegas y Sommeliers

En Pine Ridge Vineyards hicimos una visita guiada a la cueva y una degustación de barricas con el enólogo y gerente general Michael Beaulac. Estas cuevas eran más oscuras y laberínticas que las de Kenzo, pero a Nick le resultó fácil moverse durante el recorrido, capturar las imágenes y, por supuesto, probar el vino directamente del barril. Esa misma tarde, sentados alrededor de una larga mesa de madera en la bodega, la producción pasó a ser una degustación guiada de vino y comida. La plataforma le facilitó a Nick filmar e interactuar mientras Bay entrevistaba al educador en vinos y nos permitió seguir disfrutando naturalmente de la experiencia de las empanadas preparadas por el chef y los sorbos de Cabernet Sauvignon. Más tarde esa noche, visitamos Compline , un bar y restaurante de vinos en el centro de Napa, para reunirnos con el genio del vino y maestro sommelier, Matt Stamp. Cuando llegó el momento de cambiar de la configuración de entrevista a la computadora de mano para una cena en el animado (pero pequeño) comedor, el equipo funcionó a la perfección y no estorbó en la mesa. Debido a esto, pudimos capturar elementos gastronómicos como las famosas papas fritas con grasa de pato y los huevos escalfados con polenta, cebolla caramelizada y parmigiana.

Día 3: Comida y bebida en movimiento en el Hotel Yountville

Nuestro alojamiento principal para este episodio fue el Hotel Yountville , un lugar encantador hecho de piedra del lecho del río Napa. El follaje gotea hojas de mandarina y burdeos sobre los senderos serpenteantes de abajo y es una de las propiedades más mágicas que jamás hayamos visto. Hay una bienvenida junto al fuego con queso y vino de la bodega local Stewart Cellar , un arroyo que corre al lado de la habitación, y la pintoresca ciudad iluminada de Yountville en las afueras. El servicio de comida en la habitación incluso se guarda en la parte trasera de la cesta de picnic de una bicicleta y se entrega directamente en la habitación. Los BLT con tocino ahumado en madera de cerezo y las hamburguesas Heritage Oak con carne akaushi sabían aún mejor cuando llegaron en una canasta de bicicletas. Y este resultó ser un elemento clave que queríamos capturar. Gracias al equipo, Nick pudo seguir la configuración y hacer precisamente eso. En el desayuno del hotel Heritage Oak por la mañana, encontramos que la mejor iluminación estaba en una mesa pequeña. A menudo, esto puede resultar problemático en áreas de maniobrabilidad de los restaurantes. Pero pudimos movernos sin problemas alrededor de la mesa con la jaula de una manera que mostraba las caprichosas ofertas del menú, como la deliciosa tostada francesa de brioche y el Heritage Oak Benedict.

Día 4: Y luego vino la lluvia…

La mañana en que nos íbamos, teníamos planes de recopilar fotografías cruciales del exterior del hotel y del viñedo al otro lado de la calle. Luego vino la lluvia. Entran: dos sombrillas y la jaula de Zacuto . Nos sorprendió lo fácil que era caminar, sostener un paraguas, sostener el equipo y filmar al mismo tiempo. Tener la configuración en nuestra última mañana en Napa nos dio la confianza que necesitábamos para tomar esas tomas místicas del viñedo temprano en la mañana bajo la lluvia. Y resultó que las imágenes que momentáneamente consideramos anteriores ese día resultaron ser algunas de las mejores. En esta situación, y en todas las demás, Nick no se cansaba físicamente cuando usaba el equipo (incluso mientras corría y simultáneamente sostenía comida, cristalería o un paraguas en la mano). Durante nuestra semana de filmación, nos encontramos explorando cuevas, caminando por viñedos, moviéndonos por cocinas, viajando en una locomotora antigua con un restaurante ambulante, y el equipo funcionó de manera intuitiva y con una flexibilidad impecable en todas las situaciones. Nos entusiasma compartir historias, fragmentos de historia e inspiración gastronómica y vinícola de una de las regiones culinarias más reconocidas del país. ************************************************** ********************** Para mantenerse informado sobre Nick y Bay y obtener actualizaciones sobre el lanzamiento oficial de la serie, siga los enlaces a continuación. comewecreate.com Instagram: @comewecreate facebook: @comewecreate Twitter: @comewecreate No dude en comunicarse con las redes sociales o enviarnos un correo electrónico a comewecreate@gmail.com . Nos encantaría saber de usted para hablar sobre cine, comida o vino. ¡Salud! Nick y Bahía